Знайомство з приправами для суші: соус понзу, юдзу, спайсі та багато іншого

Соус вважається завершальним яскравим акцентом страви. В японській кухні соуси — це загадка, яка тільки додає смакових питань, а не відкриває секрети. До суші та ролів завжди подають ці гастрономічні приправи, що збагачують як смак, та і прикрашають подачу страв.

Компанія Онигири склала рейтинг популярних соусів, що гармонійно поєднуються з різними стравами японського меню. На сайті можна замовити суші, роли, макі, нігірі з доставкою додому. Свіжість та оригінальні рецепти, різноманітність меню та смачні делікатеси стануть в нагоді для оформлення романтичної вечері, святкового столу чи дружньої вечірки.

Топ 5 найкращих східних соусів до суші

Японці — майстри незвичних поєднань в кулінарії. Зброджені боби, мариновані сливи, дайкон — всі ці смаки доволі незвичні для європейців. Інгредієнти багатьох соусів, способи приготування та подачі спочатку викликали подив, а потім стали звичними і для нас. Які ж соуси потрапили в п’ятірку найкращих в рейтингу Онігірі?

Соєвий

Цей соус в японській кухні відсутній, мабуть, тільки в солодких десертах. Він використовується для маринаду, при приготуванні, як приправа або ж додаток до страв. Існують такі варіанти на основі соєвого соусу:

  • койкуті, що подають до суші і ролів;
  • сайсікомі, в основі якого спеціальна закваска;
  • усукуті — світлий і солоний;
  • сиро — світлий та солодкуватий пшенично-соєвий, що смакує з рибою;
  • тамарі — пікантний, на основі рідини, отриманої в результаті бродіння соєвих бобів.

Класичний соєвий соус — темний та солонуватий, використовують при приготуванні страв, або ж як приправу, в яку занурюють шматочки їжі.

Спайсі

Таку назву використовують для серії гострих соусів. До складу традиційного спайсі входять наступні інгредієнти:

  • майонез кюпі;
  • перець чилі;
  • кунжутна олія;
  • ікра летючих риб;
  • часник.

Іноді до спайсі додають кімчі або соєвий соус. Тут фантазія кухарів не обмежується. Всі компоненти додають за бажанням.

Понзу

Цей соус вважається доречним до морепродуктів. Він має кислуватий смак, тому як в його складі міститься сік лимону та рисовий оцет. Понзу вважається приправою до готовий страв. В соус занурюють роли, або додають за його допомогою пікантність іншій їжі.

Унагі

Цей густий і солодкий соус вважається ідеальним в поєднанні з копченим вугрем. Яскравий смак унагі робить його незамінним в японському меню.

Юдзу

Делікатесний соус, в основі якого шкірки японського цитрусу. Кислинка та мандариновий присмак, а також гострота від перцю чилі, та додавання солі роблять юдзу ідеальним компаньйоном для супу місо, сашимі та інших страв східного меню.Соуси — важлива смакова приправа для японських страв. На сайті Онігірі можна замовити суші з доставкою, та насолодитись різноманіттям смаків.