POZOLE VERDE DE POLLO

Lo delicioso que va a caer a tu paladar con este platillo será lo que te dejará fascinado. No puede faltar en tu casa o en el menú de la semana, cuando lo hagas, te vas a sentir como todo un chef profesional.

Vamos a ver la receta, no pierdas detalles.

Ingredientes

1/2 kg de Maíz Pozolero precocido

2 Pechugas de Pollo sin piel (400 gr)

8 Tomates (400 gr)

3 Limones (90 gr)

3 Rábanos (60 gr)

2 Aguacates (500 gr)

2 Chiles Serranos (24 gr)

1/4 de Lechuga (100 gr)

1¼ de Cebollas (175 gr)

2 dientes de Ajo (8 gr)

5 ramas de Cilantro (50 gr)

2 ramas de Epazote (20 gr)

2 Hojas de Laurel

2 cucharadas de Orégano

1/2 cucharadita de Comino

1 cucharada de Aceite de Oliva

Pimienta al gusto

1 cucharada de Sal

 

Utensilios

2 Cacerolas

1 Tapa de Cacerola

1 Licuadora

1 Escurridor

1 Tabla para Picar

1 Cuchara de Cocina

1 Colador

1 Cuchillo

6 Ramiquis

 

Preparación

  1. Cueza el Pollo
  2. Limpie 2 pechugas de pollo sin piel y póngalas en una cacerola, después reserve.
  3. Ponga en un escurridor 1/2 kg de maíz pozolero precocido y enjuáguelo.
  4. Transfiera del escurridor a la cacerola (donde está el pollo) el maiz pozolero precocido que enjuagó.
  5. También agregue en la cacerola:

1/2 Cebolla (70 gr).

1 diente de Ajo (4 gr).

2 Hojas de Laurel.

El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

1/2 cucharada de Sal.

  1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
  2. Cuando hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje los ingredientes cociendo por 1 hora aproximadamente, hasta que el maíz pozolero esté bien cocido (también cuente 20 minutos).

NOTA:

Vigile que todos los ingredientes siempre estén cubiertos con agua porque se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala

 

Mientras el Maíz se Cuece… La Salsa Verde

 

  1. Ponga en otra cacerola:

8 Tomates.

2 Chiles Serranos.

El Agua suficiente para cubrir los ingredientes de la cacerola.

  1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
  2. Deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.

No cueza los tomates por mucho tiempo, porque su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.

  1. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y los chiles que fueron cocidos.
  2. También agregue en la licuadora:

1/4 de Cebolla (35 gr).

1 diente de Ajo (4 gr).

5 ramas de Cilantro.

2 ramas de Epazote.

1/2 cucharadita de Comino.

Pimienta al gusto.

  1. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

Cueza la Salsa Verde y Deshebre el Pollo

  1. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
  2. Ponga en la cacerola:

La Salsa Verde que licuó.

1/4 de cucharada de Sal.

  1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
  2. Cuando la salsa hierva reduzca a fuego medio y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.
  3. Verifique que las pechugas de pollo que dejó cociendo estén bien cocidas, su color debe de ser blanco por fuera y por dentro; sino cuézalas por más tiempo.
  4. Saque de la cacerola las pechugas de pollo, con la cuchara de cocina, espere a que se enfríen un poco y deshébrelas; al finalizar reserve.

 

Prepare los Adornos

  1. Ponga en un ramiqui 2 cucharadas de orégano, después reserve.
  2. Corte 3 limones en cuartos y póngalos en otro ramiqui, después reserve.
  3. Corte 3 rábanos en rodajas y páselos a otro ramiqui, después reserve.
  4. Corte 1/4 de lechuga en tiras y póngalas en otro ramiqui, después reserve.
  5. Corte finamente 1/2 cebolla (70 gr) y póngala en otro ramiqui.
  6. Lleve todos los ramiquis a la mesa, en los que puso los ingredientes.


Después de 1 hora…

  1. Corte 2 aguacates en cuadritos, póngalos en un ramiqui y llévelo a la mesa.

El aguacate se corta hasta el final por que se oxida rápidamente.

  1. Verifique que el maíz pozolero que dejó cociendo esté bien cocido debe estar suave, inflado y roto; sino cuézalo por más tiempo.
  2. Agregue en la cacerola, donde está el maíz:

El Pollo que deshebró.

Cuele la Salsa Verde que coció.

El Agua suficiente para tener la consistencia de una sopa aguada.

1/4 de cucharada de Sal.

  1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva el caldo a fuego alto.
  2. Cuando el caldo hierva reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y deje el pozole verde de pollo cociendo por 10 minutos, para que se mezclen los sabores.
  3. Cuando acabe la cocción descarte:

La 1/2 Cebolla.

El diente de Ajo.

Las 2 Hojas de Laurel.

Fuente: Pizcadesabor.com

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