PASTEL AZTECA

El pastel azteca es un platillo de comida mexicana que se puede hacer de diferentes formas e ingredientes, de la misma manera en que hay gustos y sazones en cada hogar. 

 

INGREDIENTES:
– Tortillas
– Longaniza
– Queso Oaxaca
– 6 jitomates
– 1 cebolla pequeña
– 6 papas chcias
– Sal al gusto
– 2 chiles serranos
– 1 diente de ajo

 

PREPARACIÓN:

Vas a comenzar cortando las papas en cuadritos, no muy grandes ni muy chiquitos, para que se cuezan rápido, si prefieres cocerlas primero y partirlas después ya es a tu gusto.

Pon un poco de sal en la olla donde las vayas a cocer y agrega las papas, déjalas hervir y cuando estén suaves, ya están listas. Escúrrelas y resérvalas.

Asa tus jitomates a fuego media, junto con un pedazo de cebolla, tus chiles y el ajo, cuando ya esten bien negritos por todos lados, licualos, hay quien los pela, pero así saben mas ricos a mi parecer. Agrega un poquito de sal.

Pasa tus tortillas por aceite, si prefieres no freírlas, solo calientalas en el comal.

Parte en rodajas la longaniza, en una sartén de buen tamaño fríelas y retíralas cuando esté doradita. Escurre bien la grasa.

En la misma olla pon el otro poco de cebolla fileteada y sofríela un poco, añade la salsa junto con las papas, sazona a tu gusto y agrega la longaniza, integralo muy bien.

Es momento de armar el pastel, comienza poniendo una capa de tortillas y una de salsa, luego queso y vas a hacer el mismo procedimiento con las demas capas.

Terminamos la ultima capa, con mucho queso.

Cubre el pastel con papel aluminio y mételo al horno precalentado a 200 grados Centigrados por unos 15-20 minutos.

Destapalo para que el queso dore por encima y retíralo.

Debe quedar un poco de salsa al fondo del recipiente, no lo dejes secar demasiado.

Listo!

 

Sírvelo en porciones pequeñas por que de verdad que llena mucho. Acompáñalo con la guarnición que tu prefieras.

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